Вишнёвый сок: 10 потенциальных преимуществ для здоровья — от сна и восстановления мышц до сердца и мозга

Вишнёвый сок в последние годы стал особенно популярным благодаря способности потенциально улучшать сон. Но его возможная польза этим не ограничивается. Исследователи изучают влияние напитка на восстановление после физических нагрузок, воспаление, суставы, артериальное давление, когнитивные функции и другие аспекты здоровья.

Главная особенность кислой вишни — высокое содержание полифенолов, особенно антоцианов, природных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, в напитке присутствуют калий, магний, марганец, медь и другие питательные вещества.

При этом важно понимать: не все заявленные эффекты доказаны одинаково хорошо. Для некоторых направлений уже есть клинические исследования на людях, тогда как другие пока подтверждены лишь небольшими исследованиями или экспериментами на животных.

Разберёмся, чем может быть полезен кислый вишнёвый сок, сколько его обычно употребляют и кому стоит соблюдать осторожность.

Что такое кислый вишнёвый сок

Кислый вишнёвый сок получают из особых сортов вишни, которые отличаются от привычной сладкой вишни более выраженным кислым и терпким вкусом. Один из наиболее изученных вариантов — вишня сорта Монморанси.

Из-за очень кислого вкуса такие ягоды не всегда приятно есть свежими. Поэтому их используют для приготовления:

• сока;
• концентратов;
• замороженных продуктов;
• сушёной вишни;
• различных напитков и добавок.

Если цель — получить именно те потенциальные эффекты, которые изучались в научных работах, лучше выбирать несладкий сок или продукт без добавленного сахара.

Это принципиальный момент. Сам по себе фруктовый сок содержит природные сахара и углеводы, а сладкие варианты могут дополнительно содержать значительное количество сахара. В результате калорийность напитка увеличивается, а его польза становится менее очевидной.

Что содержится в кислом вишнёвом соке

Порция объёмом около 240 мл содержит примерно:

• 91 ккал;
• 35 г углеводов;
• около 12% суточной нормы меди;
• около 8% калия;
• около 7% марганца;
• около 7% магния;
• около 6% железа;
• около 6% витамина A.

Но питательная ценность напитка определяется не только витаминами и минералами.

Особый интерес представляют антоцианы и другие полифенолы. Именно они придают вишне характерный красно-бордовый цвет и обладают антиоксидантной активностью.

Антоцианы способны участвовать в процессах, связанных с окислительным стрессом и воспалительными реакциями. Поэтому учёные рассматривают кислую вишню как потенциально интересный продукт для поддержки восстановления после нагрузок, здоровья сердечно-сосудистой системы и других функций организма.

10 потенциальных преимуществ кислого вишнёвого сока

1. Может улучшать сон

Именно способность поддерживать более качественный сон сделала кислый вишнёвый сок особенно популярным.

В его составе присутствуют мелатонин и триптофан — соединения, которые связаны с регуляцией сна и циркадных ритмов.

Небольшие клинические исследования показывают, что регулярное употребление кислого вишнёвого сока может:

• увеличивать продолжительность сна;
• сокращать время бодрствования ночью;
• улучшать субъективное качество сна;
• уменьшать выраженность некоторых симптомов бессонницы.

В одном небольшом исследовании люди с бессонницей после употребления кислого вишнёвого сока спали в среднем примерно на 84 минуты дольше.

Однако это не означает, что напиток является полноценным средством лечения бессонницы. Исследования пока относительно небольшие, поэтому необходимы более масштабные и продолжительные испытания.

Как использовать для сна

Если хочется попробовать сок именно с этой целью, его обычно употребляют примерно за 1–2 часа до сна.

Наибольший смысл имеет регулярность: единичный стакан сока не обязательно даст заметный эффект.

Кислый вишнёвый сок не заменяет назначенные врачом препараты для лечения нарушений сна.

2. Может помогать при подагре и других проблемах с суставами

Подагра возникает при повышении уровня мочевой кислоты и отложении её кристаллов в суставах. Это приводит к болезненным приступам воспаления.

Исследования кислой вишни показывают, что её употребление может быть связано со:

• снижением уровня мочевой кислоты;
• уменьшением выраженности воспаления;
• снижением частоты некоторых симптомов подагры;
• потенциальным уменьшением суставной боли.

Также изучается влияние кислой вишни на людей с остеоартритом.

Но здесь особенно важно не переоценивать эффект.

Вишнёвый сок не является средством экстренного лечения приступа подагры. Возможный эффект относительно небольшой и не должен становиться заменой терапии, назначенной врачом.

3. Может уменьшать мышечную боль после тренировок

Кислый вишнёвый сок давно интересует спортсменов и людей, регулярно занимающихся физическими нагрузками.

Причина — сочетание антиоксидантных и противовоспалительных свойств антоцианов.

После интенсивной тренировки в мышцах происходят процессы, связанные с микроповреждениями, воспалительной реакцией и окислительным стрессом. Именно поэтому после непривычной или особенно тяжёлой нагрузки появляется мышечная болезненность.

В одном исследовании участники употребляли напиток из кислой вишни дважды в день в течение недели перед забегом и в день соревнования. После длительного бега они сообщали о меньшем усилении боли по сравнению с группой, получавшей плацебо.

Это позволяет предположить, что кислый вишнёвый сок может быть полезен для:

• восстановления после интенсивных тренировок;
• уменьшения мышечной болезненности;
• снижения выраженности воспалительной реакции;
• поддержки восстановления после продолжительной физической нагрузки.

Однако эффект зависит от типа нагрузки, количества напитка и индивидуальных особенностей организма.

4. Может поддерживать работу мозга и память

Потенциальная польза кислой вишни может распространяться не только на физическое, но и на когнитивное здоровье.

В одном клиническом исследовании пожилые люди ежедневно употребляли вишнёвый сок в течение 12 недель. В результате у них наблюдались улучшения некоторых показателей когнитивной функции, в том числе результатов тестов на зрительную память и распознавание образов.

Возможное объяснение связывают с содержащимися в вишне:

• антоцианами;
• другими полифенолами;
• антиоксидантными соединениями.

Эти вещества могут влиять на процессы окислительного стресса и воспаления, которые рассматриваются как одни из факторов, способных участвовать в возрастных изменениях мозга.

Кроме того, предполагается, что возможное влияние кислой вишни на артериальное давление может косвенно способствовать нормальному кровоснабжению мозга.

Но делать вывод, что вишнёвый сок способен предотвращать болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона или другие нейродегенеративные заболевания, пока преждевременно.

5. Может способствовать поддержанию нормального артериального давления

Кислая вишня содержит калий — минерал, играющий важную роль в регулировании водно-солевого баланса и работы сердечно-сосудистой системы.

Рацион с достаточным количеством калия может способствовать поддержанию нормального артериального давления.

Некоторые исследования кислого вишнёвого сока также обнаруживали небольшое снижение показателей давления.

Однако речь идёт именно о потенциальном дополнительном эффекте, а не о полноценном лечении гипертонии.

Если человеку назначены препараты от повышенного давления, вишнёвый сок не должен использоваться вместо них.

6. Может уменьшать воспалительные процессы

Один из наиболее интересных компонентов кислой вишни — антоцианы, природные пигменты, отвечающие за её насыщенный красный цвет.

Антоцианы обладают антиоксидантной активностью и могут влиять на воспалительные процессы в организме.

Поэтому кислую вишню и её сок изучают в связи с:

• воспалением после физических нагрузок;
• суставными заболеваниями;
• метаболическими нарушениями;
• некоторыми заболеваниями кишечника.

Есть и более новые данные. В одном из исследований употребление кислого вишнёвого сока было связано со снижением уровня кальпротектина — белка, который используется как маркер воспаления кишечника, — у людей с язвенным колитом.

При этом такие результаты пока нельзя рассматривать как доказательство того, что сок способен лечить воспалительные заболевания кишечника.

Потенциальное противовоспалительное действие интересно с научной точки зрения, но требует дальнейшего изучения.

7. Может поддерживать иммунную систему

Кислый вишнёвый сок содержит антиоксидантные соединения, а также витамин A и небольшое количество витамина C.

Эти вещества участвуют в нормальной работе иммунной системы.

Однако здесь важно избегать распространённого преувеличения: ни один отдельный продукт не способен самостоятельно «укрепить иммунитет» или защитить от всех инфекций.

Гораздо важнее общий рацион, достаточное количество белка, клетчатки, витаминов и минералов, нормальный сон, физическая активность и другие составляющие здорового образа жизни.

Поэтому кислый вишнёвый сок можно рассматривать как один из продуктов разнообразного рациона, но не как иммуномодулирующее средство.

8. Потенциально может снижать некоторые риски, связанные с окислительным стрессом

Антиоксидантные свойства кислой вишни стали причиной интереса к её возможному влиянию на процессы, связанные с развитием хронических заболеваний.

Окислительный стресс и хроническое воспаление участвуют в большом количестве патологических процессов, поэтому исследователи изучают, могут ли содержащиеся в вишне полифенолы оказывать защитное действие.

Экспериментальные исследования показывали, что антоцианы кислой вишни способны влиять на процессы, связанные с развитием опухолевых клеток.

Однако важно провести чёткую границу между лабораторными результатами и доказанным эффектом у человека.

Нет достаточных оснований утверждать, что употребление вишнёвого сока предотвращает рак.

Экспериментальные данные являются основанием для дальнейших исследований, но не рекомендацией использовать сок для профилактики или лечения онкологических заболеваний.

9. Может быть связан с контролем массы тела — но здесь есть важный нюанс

Противовоспалительные свойства кислой вишни привлекли внимание исследователей и в контексте обмена веществ и контроля массы тела.

В одном эксперименте на животных рацион с добавлением кислой вишни был связан с меньшим количеством жировых отложений в области живота по сравнению с рационом, характерным для западного типа питания.

Однако результаты исследований на животных нельзя напрямую переносить на человека.

Более того, фруктовый сок содержит значительно меньше клетчатки, чем цельные ягоды, а калории и природные сахара в нём потребляются в жидкой форме. Поэтому большое количество сока само по себе не является стратегией для похудения.

Если хочется добавить напиток в рацион при контроле калорийности, можно использовать небольшое количество несладкого кислого вишнёвого сока, разбавленного водой или минералкой.

Например:

• немного сока;
• газированная или обычная вода;
• лёд;
• долька лайма или лимона.

Так можно получить ароматный напиток с меньшей калорийностью, чем у полноценной порции сока.

10. Может поддерживать здоровье зрения

Антоцианы изучаются не только в связи с воспалением и сердечно-сосудистой системой, но и с функцией зрения.

В одном исследовании у людей с глаукомой при употреблении антоцианов отмечались улучшения некоторых показателей зрения и уменьшение выраженности отдельных симптомов.

Поскольку антоцианы содержатся в кислой вишне, исследователи рассматривают её как один из потенциальных пищевых источников этих соединений.

Но и здесь доказательная база пока недостаточна для практической рекомендации.

Вишнёвый сок не является лечением глаукомы или других заболеваний глаз.

Сколько кислого вишнёвого сока можно пить

В исследованиях использовались разные дозировки, поэтому универсальной лечебной дозы пока не существует.

Во многих работах участники употребляли примерно два стакана по 240 мл в день, то есть около 480 мл.

Для большинства здоровых людей такое количество считается допустимым, но это не означает, что каждому необходимо выпивать почти пол-литра сока ежедневно.

При выборе количества стоит учитывать:

• общую калорийность рациона;
• содержание сахаров;
• индивидуальную переносимость;
• наличие заболеваний;
• принимаемые лекарства;
• цель употребления.

Если напиток используется исключительно как источник полифенолов, нет необходимости автоматически стремиться к максимальной дозировке.

Когда лучше пить кислый вишнёвый сок

Оптимальное время зависит от того, зачем именно вы его пьёте.

Для сна

Ориентир — за 1–2 часа до отхода ко сну.

Это позволяет учитывать естественное содержание мелатонина в вишне и потенциальную связь напитка с регуляцией цикла сон–бодрствование.

Для восстановления после тренировок

Если основная цель — уменьшение мышечной болезненности и поддержка восстановления, сок можно употребить после физической нагрузки.

Для долгосрочных целей

Если напиток используется как часть рациона для потенциальной поддержки суставов, сна или других показателей здоровья, важнее не конкретный час, а регулярность употребления.

При этом регулярность не означает, что сок необходимо пить ежедневно в больших количествах независимо от рациона и состояния здоровья.

Кому кислый вишнёвый сок может не подойти

Несмотря на относительно хорошую переносимость, напиток подходит не всем.

Аллергия на вишню

При известной аллергии или выраженной чувствительности к вишне от употребления сока следует отказаться.

Проблемы с пищеварением

Кислый вишнёвый сок содержит сорбитол — сахарный спирт, который у некоторых людей может вызывать:

• вздутие;
• дискомфорт в животе;
• газообразование;
• диарею.

Если после употребления напитка возникают подобные симптомы, количество следует уменьшить или отказаться от него.

Заболевания почек и склонность к камнеобразованию

В кислой вишне содержатся оксалаты. Поэтому людям с хроническими заболеваниями почек или склонностью к образованию определённых типов камней желательно обсудить регулярное употребление сока с врачом.

Приём лекарств

Если человек регулярно принимает лекарства, особенно препараты, влияющие на свёртываемость крови, перед регулярным употреблением большого количества кислого вишнёвого сока стоит проконсультироваться со специалистом.

Любой новый продукт или концентрированный напиток может иметь значение в контексте конкретного заболевания и лекарственной терапии.

Какой вишнёвый сок выбрать

Если цель — получить потенциальные преимущества, которые изучались в исследованиях, обращайте внимание прежде всего на состав.

Лучше выбирать

• 100% кислый вишнёвый сок;
• сок без добавленного сахара;
• продукт с минимальным количеством дополнительных ингредиентов;
• сок или концентрат, где чётко указано, из каких ягод он произведён.

Стоит осторожнее относиться к

• сладким вишнёвым напиткам;
• сокосодержащим напиткам с большим количеством сахара;
• продуктам, где вишня фактически является лишь ароматизатором;
• напиткам с высокой калорийностью.

Особенно это важно для людей, которые контролируют массу тела или уровень глюкозы в крови.

Несладкий сок — не значит низкокалорийный. Даже натуральный фруктовый сок содержит углеводы и природные сахара, поэтому количество имеет значение.

Что в итоге известно о пользе кислого вишнёвого сока

Кислый вишнёвый сок действительно представляет интерес как функциональный продукт благодаря содержанию антоцианов, полифенолов, мелатонина, калия и других соединений.

Наиболее перспективными направлениями считаются:

1. поддержка качества сна;
2. восстановление после физических нагрузок;
3. уменьшение мышечной болезненности;
4. потенциальное влияние на воспалительные процессы;
5. поддержка здоровья суставов;
6. возможное небольшое влияние на артериальное давление;
7. потенциальная поддержка когнитивных функций.

Есть и другие интересные направления — здоровье кишечника, зрение, обмен веществ и профилактика хронических заболеваний, — но здесь доказательств пока недостаточно для уверенных выводов.

Главное — не превращать полезный продукт в «лечебное средство от всего».

Кислый вишнёвый сок может быть разумным дополнением к разнообразному рациону, но он не заменяет полноценное питание, физическую активность, нормальный сон или назначенное лечение.

Если вы хотите попробовать его ради сна или восстановления после тренировок, имеет смысл выбрать несладкий вариант и начать с умеренного количества, наблюдая за индивидуальной переносимостью.

А при хронических заболеваниях, беременности, заболеваниях почек или регулярном приёме лекарств вопрос о регулярном употреблении больших объёмов сока лучше обсудить с врачом.